Palarnia Meseta to jedna z kilku marek potężnej palarni Grupy Co.ind. s.c. z miejscowości Castel-Maggiore (k. Bolonii).

Ta jedna z największych palarni we Włoszech została założona w 1961 roku. To z niej pochodzą mieszanki, które palone są z niesamowitym znawstwem i niezmienną pasją od lat, w przeciągu których stale zwiększana produkcja (obecnie palonych jest 6000 ton zielonych ziaren) nie nadszarpnęła jakości przestrzeganej dekada po dekadzie.

W trakcie naszego pobytu w palarni osobiście mieliśmy okazję zobaczyć niebywale sprawny proces produkcyjny, którego gigantyczne rozmiary zaczynają się i kończą w zaciszu pokoju testera, gdzie zielone, a potem świeżo wypalone ziarna poddawane są drobiazgowym testom przy zastosowaniu najnowocześniejszej technologii.

Ale oczywiście najważniejszą rolę odgrywają tu zmysły jednych z największych autorytetów w dziedzinie testowania kawy w Italii.

Dla zachowania jakości tak charakterystycznej dla małych palarni - ten podstawowy etap procesu produkcyjnego pozostaje niezmienny od lat. Jest to bowiem. tak naprawdę najważniejsza jego część.