PERU TIMBUYACU
Skład 100% Arabica
Mała zawartość kofeiny
Kawa ziarnista
Opakowanie: 1000g, z wentylkiem chroniącym świeżość kawy
| Kraj pochodzenia: | Peru |
|---|---|
| Region: | Amazonas |
| Plantacja: | Timbuyacu, Alfonso Tejada Iberico |
| Wysokość upraw: | 1620 m n.p.m |
| Odmiana botaniczna: | Bourbon, Catimor, Catuai, Caturra, Maragogype, Pache |
| Obróbka: | Anaerobic honey |
| Nuty smakowe: | Gruszka, winogrona stołowe, krówka |
| Przeznaczenie: | metody alternatywne |
Plantacja Timbuyacu położona jest w górach, w regionie Amazonas w północnej części Peru. Alfonso Tejada Iberico odziedziczył plantację po matce, która z kolei odziedziczyła ją po swojej matce - Eleodorze Mori de Ibérico. Nazwa plantacji pochodzi z opowieści, którą Eleodora opowiadała Alfonso o źródle na farmie, w którym było tak dużo wody, że woda tryskała ze źródła, jakby się gotowała W lokalnym języku Keczua ‘timbu’ oznacza gotowanie, ‘yacu’ oznacza wodę.
Wiśnie są ręcznie zbierane, aby wybrać jedynie idealnie dojrzałe owoce. Następnie są miażdżone aby oddzielić ziarna od miąższu. Ziarna, wciąż w skórce, trafiają do hermetycznych zbiorników, gdzie fermentują beztlenowo przez 24 godziny. Ziarna następnie są myte czystą wodą, a następnie suszone na suszarniach i tarasach, gdzie są często obracane aby zapewnić równomierne suszenie.
Jest to znakomicie zbilansowana kawa, o jedwabistym body i delikatnej, przyjemnej kwasowości połączonej ze słodyczą. W smaku wyczuwalne są nuty gruszki, winogron i toffi. Pozostawia głęboki, słodki posmak.
- Data palenia: 26 kwietnia 2022:
