kawa ziarnista Agust Evo ETIOPIA SIDAMO 250g

Espresso zbudowane jest z cremy o elastycznej konsystencji i eleganckich aromatów z nutami kwiatowymi i cytrusowymi takimi jak grejpfrut i mandarynka. Odnajdziemy tu słodycz miodu w posmaku.

Etiopska kawa z wyżynnego obszaru Sidamo, regionu Yrgalem, uprawiana na wysokości 1600 do 1900 m n.p.m. Stacja obróbki, w której kawa poddawana jest poszczególnym procesom należy do Abdullaha Bagersha, uznanej postaci w świecie kawy. Tam drobni producenci kawy dostarczają swoje zbiory, zazwyczaj w niewielkich ilościach. Ziarna są natychmiast wydobywane z pulpy przez specjalnie do tego przeznaczone urządzenie, a potem poddawane selekcji na podstawie twardości, umieszczane w zbiornikach fermentacyjnych, gdzie trzymane są przez 24-48 godzin. Po tym czasie są ponownie selekcjonowane i obmywane krystalicznie czystą wodą w specjalnych kanałach. Aż wreszcie przenoszone są do miejsca, gdzie poddaje się je suszeniu na słońcu. Duży zakres temperatur przypomina, że nie jest to region na wysokości poziomu morza, ale na płaskowyżu, gdzie panuje dosyć wysoka wilgotność, gdy słońce zachodzi. Z tego powodu na noc ziarna przykrywane są na noc płachtami ceraty, które zdejmuje się rankiem, by kontynuować suszenie aż do momentu, gdy wilgotność ziaren spadnie do 12%.