Competition Coffee #006/2023: MEKSYK Finca Chelin Geisha
Skład: 100% ARABICA
Niska zawartość kofeiny
Kawa ziarnista
Opakowanie: 200g, wyposażone w specjalny zaworek, gwarantujący świeżość kawy.
Kraj: Meksyk
Region: Oaxaca
Odmiana botaniczna: Geisha
Wysokość upraw: 1550-1780 m n.p.m.
Metoda obróbki: Black Honey
Profil sensoryczny: Kwiat pomarańczy, biała herbata, brzoskwinia
Przeznaczenie: metody alternatywne
Kawa spod ręki Enrique Lopeza, który podchodzi do upraw i obróbki kawy kompleksowo, badawczo. Do paczki trafiły ziarna odmiany Geisha, ale wyłącznie te najbardziej dojrzałe. Po zbiorze i myciu ziarno fermentuje przez 30 godzin w betonowych zbiornikach. Po tym czasie usuwa się pestkę oraz miąższ i ponownie fermentuje w zbiornikach. Kolejne 2 dni kawa suszona jest na słońcu, następnie leżakuje w cieniu. Dzięki takiej sekwencji kawa jest potrójnie fermentowana, przez co wyraziście słodka. Same uprawy natomiast mają zerową emisyjność.
- Data palenia: 27 lipca 2023
