PERU El Progreso
Skład: 100% ARABICA
Niska zawartość kofeiny
Kawa ziarnista
Opakowanie: 250g, wyposażone w specjalny zaworek, gwarantujący świeżość kawy.
Kraj: Peru
Region: La Coipa
Odmiana botaniczna: Caturra, Pache, Cauai
Wysokość upraw: 1750-2000 m n.p.m.
Metoda obróbki: Washed
Profil sensoryczny: Mandarynka, jabłko, karmel
Przeznaczenie: metody alternatywne
Po zbiorach wiśnie kawowe odpoczywają przez 24 godziny, a następnie przechodzą selekcję - usuwane są owoce o niższej jakości. Kolejny etap to depulping, czyli oddzielenie pestki od miąższu, po którym ziarna poddawane są fermentacji trwającej od 24 do 36 godzin.
Następnie kawa suszona jest w naturalnych warunkach przez 10-14 dni, aż do osiągnięcia odpowiedniego poziomu wilgotności. Gdy proces suszenia się zakończy, ziarna w pergaminowej łupince trafiają do magazynu Falcon Coffee w Jaén, gdzie przechodzą podwójną kontrolę jakości- fizyczną oraz sensoryczną.
Rolnicy otrzymują wynagrodzenie tego samego dnia, uzależnione od wyników jakościowych. Aby zachować świeżość i stabilność smaku, kawa jest dodatkowo zabezpieczana w plastikowych workach przed dalszym transportem do młyna i eksportem.
- Data palenia: 4 września 2025
