COLOMBIA Los Nogales Chocoberry

Skład: 100% Arabica
Mała zawartość kofeiny
Kawa ziarnista
Opakowanie: 200g, z wentylkiem chroniącym świeżość kawy

Kraj: Kolumbia
Region: Bruselas, Hulia
Odmiana botaniczna: Pink Bourbon
Wysokość upraw: 1600-2000 m n.p.m. 
Metoda obróbki: Chocoberry natural
Profil sensoryczny: Truskawka, malina, mleczna czekolada
Przeznaczenie: metody alternatywne (drip, Chemex, Aeropress)

Ten sposób obróbki został nazwany w taki sposób przez producenta, Oscara Hernandeza, ponieważ gotowy napar kojarzył mu się z połączeniem czekolady i porzeczek.

Proces rozpoczyna się od ręcznego zbioru dojrzałych owoców. Następnie wiśnie są zanurzane w wodzie o temperaturze 80°C na 30-60 sekund, po czym są myte i poddawane ozonowaniu. Kolejnym etapem jest usunięcie pestek oraz wyciśnięcie soku ze świeżej cascary. Otrzymany sok trafia do beczek fermentacyjnych razem z ziarnami, gdzie przez 220 godzin zachodzi fermentacja mlekowa z udziałem odpowiednich mikroorganizmów. Po zakończeniu fermentacji ziarna są suszone przez około 20 dni.

Efektem tego procesu jest kawa o słodkim, soczystym i świeżym profilu smakowym.