Agust Evo KOLUMBIA SAN CAYETANO
kawa ziarnista
opakowanie 250g
Najważniejsze cechy
Skład: 100% ARABICA
Zawartość kofeiny: niska
Stopień palenia: średni
Najlepsze metody parzenia
Miejsce palenia
Brescia, Lombardia
Profil smakowy
Cechy i pochodzenie ziaren:
| Kraj pochodzenia: | Kolumbia |
|---|---|
| Region: | Medellin - Antioquia |
| Gospodarstwo: | San Cayetano |
| Wysokość upraw: | 1500-1850 m n.p.m |
| Odmiana botaniczna: | Castillo, Caturra |
| Obróbka: | Na mokro z podwójną fermentacją w zbiorniku (36h) |
| Metoda zbierania: | Ręcznie |
| Metoda suszenia: | Na słońcu |
| Nuty smakowe: | Czarna porzeczka, borówka, mleczna czekolada |
| Przeznaczenie: | espresso |
Body zdecydowane, pełne i aksamitne z obfitą cremą, niezwykła słodycz równoważona przez wyczuwalną, ale nie narzucającą kwasowość. W smaku: czarna porzeczka, borówka i mleczna czekolada.
Ta plantacja kawy jednorodnej znajduje się w Kolumbii (po Brazylii i Wietnamie trzeciego na świecie producenta kawy na świecie pod względem ilości). Kawa uprawiana w Finca San Cayetano przez rodzinę Ospina.
Niewątpliwym wyróżnikiem tej kawy jest metoda obróbki. Po ręcznym zerwaniu i selekcji, idealnie dojrzałe wiśnie kawowca są poddawane fermentacji przez 12 godzin bez jakiegokolwiek naruszania pulpy. W tym czasie cukry zawarte w pulpie przenikają do ziarna, dodając mu słodyczy. Następnie ziarna wydobywane są z wiśni i umieszczane w zbiornikach fermentacyjnych na kolejne 24 godziny, po czym suszone na słońcu. Jest to zatem metoda hybrydowa, łącząca cechy obróbek natural i na mokro, co w rezultacie powoduje, że w filiżance nie wyczujemy żadnych nut nadmiernej fermentacji, a jedynie słodycz.
Większość uprawy (90-95%) to odmiana Castillo, pozostała zaś część to odmiana Caturra.
- Data palenia: 13 grudnia 2021
